Вокалист Toshiya, гитаристы Ozny и Elizaveat, басист Gezol и барабанщик Valvin создали блэк-метал группу в 1983 году. Первое выступление группы, названной EVIL, состоялось с августе того же года. Уже год спустя группе пришлось пересмотреть свои планы на будущее: Toshiya покинул коллектив, и музыканты решили сменить название на Sabbat, а басисту Gezol пришлось еще и запеть.
Их первые релизы вышли на собственном лейбле Evil Records в 1985 году, сделав коллектив одним из пионеров в японском блэк-метале. Примерно в это время ушел Valvin, и Samm, брат Gezol, занял его место. Год спустя группу покинул Ozny, и в Sabbat осталось три музыканта.
Между 1987 и 1989 годами группа сделала перерыв в выступлениях, записав только пару коротких релизов. Эта пауза, однако, стала судьбоносной: когда Gezol менял участников, чтобы вернуться с Sabbat в полном составе, он обнаружил, что остальные уже прочно закрепились на других местах. Гитарист Elizaveat отыграл с группой еще один концерт, а Samm на ударных уже заменил Zorugelion, который вскоре стал постоянным участником и до сих пор остается в Sabbat.
Однако без гитариста группа снова не смогла давать концерты и решила сосредоточиться на том, что могла сделать, - записи первого полноформатного альбома с помощью Elizaveat. Envenom вышел в 1991 году вместе с новостью о следующем гитаристе группы Temis Osmond, который исполнил для альбома несколько соло.
Elizaveat участвовал в качестве приглашенного музыканта и в записи сборника Black Up Your Soul..., выпущенного в 1994 году к десятой годовщине Sabbat. В записи его сиквела ...for Satan and Sacrifice принял участие не только Elizaveat, но и Ozny. В альбомы вошли старые песни в перезаписанных версиях. Оба бывших участника также были на сцене во время юбилейного концерта.
В 1995 году Gezol начал проект под названием Metalucifer, в котором развивает более традиционное хеви-метал звучание и с которым в дальнейшем его можно было увидеть, например, на фестивале Wacken.
Среди особенных релизов Sabbat - международные серии Армагеддона, вышедшие в разных странах Европы, Азии, Америке и даже Африке, в Танзании. За время своего существования группа также перевела текст своей классической песни Black Fire с японского на английский, шведский и суахили. С 1997 года у них было несколько туров по Европе.
Различные лейблы выпустили юбилейные записи в честь двадцатой годовщины Sabbat в 2004 году, в то время как группа отметила дату туром по Японии. Год спустя музыканты впервые выступили в Америке, где поклонники получили возможность сделать реальностью долгожданный тур, покупая специально выпущенный альбом Live Sabbatical Hamaguri Queen. Позже запись живого выступления в Нью-Йорке вышла под названием Brooklyn Blackfire.
Temis Osmond покинул группу после прощального концерта в Нагое 26 ноября 2005 года, когда Sabbat также выпустили ностальгический альбом под названием Tribute to Temis. По словам Temis, он завершил свою долгую работу с группой из-за невозможности совместить расписание Sabbat с остальной его жизнью. Пока группа ищет нового гитариста, с ними выступает Ishidamien из MAGNESIUM.
