Hitoto Yo nasceu em Taiwan, no ano de 1976, filha de um pai taiwanês e de uma mãe japonesa. A cantora morou em Taipei até a morte de seu pai, quando ela tinha seis anos, se mudando logo depois para o Japão com sua mãe e irmã. Desde então ela tem usado Hitoto como sobrenome, sendo este o sobrenome da família da mãe.
Quando ainda estava no ensino fundamental, a então jovem fez suas primeiras tentativas com música fazendo parte de um pequeno grupo musical. Foi só mais tarde, estudando na prestigiada Keio University que ela se tornou oficialmente envolvida com música. A cantora juntou-se a um grupo acapella, K.O.E, com o qual ela realizou diversas perfomances, a maioria nas ruas. Ao mesmo tempo, Hitoto trabalhou como cantora back-up para diversos artistas.
Depois de se encontrar com Kitayama Yoichi do famoso grupo acapella, The Gospellers, a cantora, encorajada pelo famoso vocalista, começou a escrever suas próprias músicas. Seus esforços foram recompensados quando ela lançou seu single de estréia, Morai Naki, no final de 2002. O single alcançou a quarta colocação nas paradas do Oricon e vendeu mais de 460,000 cópias; além de ganhar vários prêmios, como o de melhor música de estréia de 2003. Seu primeiro álbum, Tsukitenshin, foi lançado em dezembro, poucos meses após sua estréia. O álbum foi outro sucesso e Hitoto Yo assegurou sua posição na cena musical japonesa.
Em 2003, Hitoto Yo também se dedicou a uma carreira paralela, estreiando como atriz num filme, Café Lumière, que se tornou um sucesso internacional.
Até o presente momento, a cantora já lançou 10 singles e um bom número de álbums como o seu best of entitulado BESTYO, o seu lançamento mais popular e que mais vendeu até hoje. A artista também já escreveu diversas letras para outros músicos, inclusive para a cantora feminina Salyu. Além disso, a cantora já trabalhou diversas vezes com o antigo membro do My Little Lover, Kobayashi Takeshi, que escreveu a música para seu single Yubikiri. Os dois atualmente estão juntos e pretendem se casar.
